第四届北京中华厨艺创意大赛
暨预制菜创新精选大赛
诚邀您参加
由北京市中华厨艺研究会、北京箸福展览有限公司联合主办的《第四届北京中华厨艺创意大赛暨预制菜创新精选大赛》，将于年6月4-6日在中国国际展览中心顺义馆隆重启航。
活动背景
为弘扬中华美食文化，本届技能大赛将以“引领新食尚，传承与创新”相融合，追寻美食文化的创作之美，以美学创作、美食创新为题材，进一步提高烹饪艺术家技能水平，挖掘厨界精英，展示厨艺才华，搭建厨师才艺大比拼平台，加强各地区厨艺交流与合作，引领美食文化传承与创新。大赛以提高烹饪技能、激发烹饪创造力为活动主旨，由行业专家打分，公开、公正、公平，打造大赛公信力，打造厨师界的烹饪艺术家奥斯卡盛典。
活动介绍
01
活动详情
名称
第四届北京中华厨艺创意大赛
暨预制菜创新精选大赛
时间
6月4日
08:30-16:30
热菜、凉菜、面点、食品雕刻技能比拼大舞台
6月5日
08:30-16:30
团体展台、预制菜展商展示舞台
6月6日
08:30-11:30
现场教学+大师厨艺展示
地点
北京?中国国际展览中心(顺义馆)2号馆
奖项
大赛奖项设有特金、金艺、银艺
大赛口号
引领“新食尚”，传承与创新
宣传口号
百人盛会、百位选手、导师评委、国际标准、强势媒体
参选对象
所有在职烹饪大师、烹饪艺术家、行政总厨、厨师长、厨师等
02
组织机构
主办单位
北京市中华厨艺研究会
北京箸福展览有限公司
承办单位
冻冻（北京）网络科技有限公司
好口味食材供应链
豆黄金
协办单位
北京怡通余氏商贸有限公司
大赛亮点
1.品牌赛事
打造厨师界的烹饪艺术家技能大赛奥斯卡盛典
2.高端赛事
不仅仅是比赛，更能提升学习力、洞察力、自信力
3.公平公正
专家打分，媒体直播、公开、公正、公平，打造活动的公信力
4.权威赛事
比的是技术、实力，打造行业最公平、最公正的赛事活动
5.导师引领
从选手到评委的晋级技能之路选手-监理-评委-裁判长-导师
6.强势媒体
海报宣传选手推广，厨师行业的代言人，从形象照开始，百家媒体助阵
7.视频采访
专业媒体采访，挖掘您的从厨故事
8.传播时长
从年6月到年6月，长达1年推广
9.联合主办
我是主角，组委会邀请您一起助推赛事
10.美食传承
以“引领新食尚传承与创新”为活动宗旨，推动中国美食文化发展，美食专家、学者点评打分，交流美食文化与传承
专家评委团
权威、专业的导师评审团专家评审团阵容强大。评委导师成员由资深餐饮专家团产生，聘用行业协会领导、著名专家学者、世界厨师联合会国际评委、餐饮精英人士。具有高度的专业性与权威性，将采取封闭式评审与打分，针对每一个专业领域的选手作品，评委按对应的作品进行专业打分与评审。
奖项设置
01
厨艺技能比拼奖项
颁发奖杯、证书、奖金
颁发奖杯、证书、奖金
颁发奖牌、证书
评选标准
美味（占20%）美观（占20%）色泽（占20%）创新（占20%）健康（占20%）
注：奖杯证书，特金银铜奖，由导师、评委评选得分获奖（评分以一道指定菜、一道创意菜两项相加平均分），（比赛分满分
02
展商团体展示奖项
团体展示（优秀展商）以报名展商多少决定奖项数量
团体优胜奖若干（优胜取决于品鉴观众打分+现场评委打分）
03
比赛内容
比赛内容
报名选手参赛最低标准两道菜：一道指定菜系，一道创意菜系
评分标准
根据《第四届北京中华厨艺创意大赛暨预制菜创新精选大赛参赛方案》和《全国中西餐烹饪技术大赛规则及评判标准》以及目前国内餐饮业烹饪技术发展水平，制定本次参赛组织评分标准。
04
赛场提供物品
厨用具与餐具
中餐炒锅，厨房案台，电磁炉、微波炉、塑料砧板、刀具、洗涤台、案桌、高品质恒温冰箱、万能烤箱等；以及常规餐具，特殊炉具、工用具、餐具需自带。
摆盘装饰材料
烹饪原料及特殊食材需选手自带。
调料
调料：盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、酱油、米醋、白醋、蚝油、淀粉、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、甜面酱
辅料
面粉、葱、姜、蒜、色拉油或花生油
注：本次比赛选手自备原材料（指定菜主料由会务组提供），特殊器皿和调味需自备，会务组仅提供一般器皿和常用调味料。
05
参赛要求
1、原料：主料、辅料和特殊调料自带（指定菜主料由会务组提供）
2、餐具：特殊餐具自带（现场只提供10—16寸圆白平盘）。经评定和展示后，选手将作品和餐具自行取回。
3、允许各个项目提前加工（需提前申报批准），但不准将参赛成品带入大赛现场，选手在大赛现场必须按规定的时间完成操作，既不准超时，也不得提前完成，要将规定的时间用足，超时和提前都将扣分。
4、参赛选手应身着组委会统一颁发的参赛服参加，制作结束时需及时将自己的台面清理干净。
06
菜品展示
1、对于选手的菜品展示，组委会提倡简约装饰，适度美食，反对奢华浪费。
2、特殊餐具配饰自行负责。
3、选手每道作品需配上附有菜品名称与编号的菜卡。
4、大赛结束自行撤离自备餐具与物件，杜绝乱扔垃圾。
07
大赛要求
个人赛
1、热菜：现场40分钟完成一款8人量菜品，方法和用料不限；
2、凉菜：现场60分钟完成一款冷拼，要求用料五种以上；
3、面点：现场40分钟完成一款8人量面点，方法和用料不限；
4、西餐：现场40分钟完成一款8人量菜品，方法和用料不限；
5、食雕：现场60分钟完成一款作品，大小不限，可采用蔬菜、水果、豆腐、糖、面、琼脂、黄油、巧克力等可食用原料和冰块。
08
大赛进程
1、6月4日8:00大赛厨房开放，选手可入场，其他有现场监理说明大赛规则
2、6月4日8:00-8:30准备，9:00评委宣布大赛开始。
3、评委在大赛结束前10分钟提示选手倒计时开始，待比赛时间结束时所有进行中的制作必须立即停止，并迅速清理大赛现场，撤离选手自备用品。
4、下一场选手可提前10分钟进入大赛现场准备（进场顺序将按照报名先后排序）
5、6月5日8:00-8:30展商准备，9:00展商制作自备食材，观众品鉴打分+现场评委打分。
6、6月6日8:30-9:30、9:30-10:30、10:30-11:30三场大师现场教学、厨艺展示。
同期举办
箸福·第七届北京餐饮采购展览会
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参展商报名及收费
标准展位
展位价格：
元/9平方米，双开口加收15%费用。
展位配置：标准展位含有三面展板(边角展位为两面展板)、公司中英文名称板张咨询桌、两把椅子、两盏射灯、一个V插座(仅用于视听设备,严禁使用饮水机，热水器，电磁炉等高耗电量设备)、地毯。
豪华展位
展位价格：
元/9平方米，双开口加收15%费用。
展位配置：
一张咨询桌、两把椅子、两盏射灯、一个V插座(仅用于视听设备，严禁使用饮水机，热水器，电磁炉等高耗电量设备)、地毯。(豪华位效果见施工示意图）
光地
元/平方米,最小36平方米起租。(注:租用光地企业,进馆前需另交交纳施工管理费等)