民间有“立秋处暑天气凉”之说，凉爽是有了，但问题也随之而来。处暑过后，由于气温和湿度等外界条件变化，易生新病，也易旧疾复发，说是“多事之秋”一点也不为过。这意味着，处暑后一定要开启新的养生模式。
处暑过后，在食材的选择上也要有所不同，吃什么最好？如果要选出一个“最”，那么则推荐——藕。
秋藕胜过人参补
秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当季滋补佳品。俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。
1.抗衰防癌鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以延缓衰老、预防癌症。
2.补血生肌莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
3.安神宁心莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，还能防止动脉硬化、改善血液循环。
4.润肠通便莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。
5.祛痰止咳秋天，人容易感冒咳嗽，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
6.止血藕节含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用。鲜藕性寒，多用于凉血止血。
7.补虚藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故而对于有肝病、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同
《本草纲目》直接把莲藕誉为“灵根”，《神农本草经疏》则认为藕“实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。”秋天吃藕，人参什么的都靠边站了，当然，前提是要吃法对。
熟吃莲藕熟吃，性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。熟吃可以清炒、煲汤、煮粥。
推荐：莲藕排骨汤
排骨2根、莲藕1节
?烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖半小时到1小时；
?莲藕切成片，倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮10分钟左右；
?撒入适量盐，清香的汤出锅。
鲜藕凉茶
鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量
?鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用。
此茶有清热解毒、益气凉血的效用，可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、中暑热症等。
生吃在吃法上，很多人基本都是熟吃藕，很少生吃，其实生吃有生吃的功效。生吃藕，性味甘寒，可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。
生吃可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌即可；也可以将鲜藕榨汁，像古人就常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解。
凉拌莲藕
莲藕1节，盐、糖、醋、香油适量
?将莲藕去皮洗净，切成薄片。
?将切好的莲藕开水焯一两分钟，将焯好的莲藕盛出来放入凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。）
?拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕，依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。
容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。
藕粉莲藕还可以晒干磨粉，保存的时间更长。自己磨的藕粉，健康自然，每天喝着也安心。
把藕加工制成藕粉，是食补佳品，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃的功效。如果家里有做手术的人需要排气，自制的藕粉就再好不过了。
自制藕粉
莲藕1.5斤，要选粉莲藕
?莲藕去皮洗干净，切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉。
?放进料理机，连泡的水一起打成浆。
?找一个大些的容器（盆、水桶），上面放滤水框铺上细纱布，把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断冲洗，直到洗出藕渣下面的水变清为止。
?洗了一大锅藕粉水开始沉淀，经过数小时的沉淀将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可。9月份晒最好，晒好后装瓶，随时可以冲泡。
如果家里没有料理机的，也可把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟，然后把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。
莲藕怎么挑选保存
1.莲藕应挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。颜色过白的藕千万别买。
2.质量好的藕，外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
3.新鲜完整的莲藕可在室温中放置1周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟，可恢复较白的颜色。
4.内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。
5.煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就不会变黑。
6.因为莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜1个星期左右。
处暑过后，秋天的气息越来越浓，把莲藕端上桌，比吃人参还要好！
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本文转自：国医大师健康（ID：gydsys）
图文来源于互联网
转载编辑：白晨//责编：李沛//监制：曹畅
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